宮崎県牛乳普及協会

作り方

1. フライパンに分量の水と牛乳を入れて加熱をする。
2. 沸々としてきたら半分に折ったスパゲティをパラパラと入れすぐに箸でほぐす。
3. クッキングシートで落とし蓋をし、時々全体にかき混ぜながら、袋の表示時間＋1分かけてゆでる。途中、水分がなくなったら牛乳を足す。
4. 麺がゆで上がり、ほとんど水分がなくなったら、コンソメ、べ一コンを加え混ぜる。
5. 火を止めて、卵を加えて混ぜる。
6. 塩、こしょうで味をととのえ、お皿に盛り、粗挽きこしょうをかける。

作り方

1. シイタケ、シメジ、ヒラタケなどキノコは食べやすい大きさにして、サラダ油でさっと炒めておく。
2. カボチャはひと口大に切って蒸しておく。
3. フラン生地を混ぜ合わせて、漉し器で漉す。
4. 器に1.と2.を入れ、フラン生地を半量ずつ流し、蒸し器で約10分蒸してできあがり。

作り方

1. たまねぎ、ベーコンは1cm角に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。大豆は水けをきっておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1.、グリンピースの順に入れて炒める。水カップ2を加え、沸騰したらスープの素と塩小さじ1/2を加えて中火で7〜8分煮、温めた牛乳を混ぜる。
3. 小麦粉とバターを小さめの耐熱性のボウルに入れ、ラップなしで電子レンジに30秒かける。取り出してよく練り合わせ、2.のスープを少しずつ加えて溶きのばし、鍋に戻す。とろみがつくまで混ぜながら2～3分煮て、塩、こしょう各少々で味を調える。

• スープにとろみをつけたいときは、小麦粉とバターを練ったものにお玉1杯分くらいのスープを加えてのばします。そして、鍋に戻してとろみがつくまで煮れば完成です。

作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、2cm角に切る。耐熱の袋に入れて電子レンジ（600w）に5分かける。袋の上からめん棒でたたいてつぶす。
2. 1.のかぼちゃと牛乳、砂糖を加えて弱火で練り、ふつふつと沸騰してきたら火を止め、分量の水に浸しておいた粉ゼラチンを加えて溶かす。
3. 2.のあら熱が取れたら、お好みの型に流して冷蔵庫で冷やし固める。仕上げにあずきとミントの葉を飾って出来上がり。